Inno del pesto

(M.Morini – M.Borzone – M.Bosso – F.Saba – G.Cancilla – G.Casella – D.Ageno)

Quello ch’o l’ha inventôu, dovievan fälo santo,

perché mangiälo l’è un regallo do Segnò.

Un bello mortâ de marmo e in legno o sêu pestello

l’è quello che ghe vêu pe’ un pesto fæto ben.

Ti metti drento di pignêu e un bello spigo d’aggio,

ti sciacchi ben in tò mortâ, finché unn-a cremma a l’è.

Azzunzi un granin de sâ e de baxeicò e feûggie

pestella ben in riondo, finn-a quande sarsa a l’è.

Un tocco de parmigian, e do formaggio sardo.

Urtimo poi ghe vâ un po’ d’êuio d’oia dop.

Fæto coscì o l’è o mëgio che gh’è a-o mondo

e a-a toa do Segnò o l’è segûo ch’o gh’è.

Capïo, foresto? Coscì se fâ o pesto!

Inno del pesto

(M.Morini – M.Borzone – M.Bosso – F.Saba – G.Cancilla – G.Casella – D.Ageno)

Quello che l’ha inventato dovrebbe essere proclamato Santo,

perché mangiarlo è un regalo del Signore.

Un bel mortaio in marmo e il suo pestello in legno,

è quello che ci vuole per un pesto fatto bene.

Ci metti dentro dei pinoli e un bello spicchio d’aglio,

poi schiacci bene nel mortaio finchè diventa una crema.

Aggiungi un granino di sale e foglie di basilico,

pestella bene roteando finchè diventa una salsa.

Un pezzo di parmigiano e del formaggio sardo,

ultimo poi ci va un po’ d’olio d’oliva dop.

Fatto così è il migliore che c’è al mondo,

e alla tavola del Signore è sicuro che ci sia.

Capito forestiero? Così si fa il pesto!